随着人们生活水平的不断提高，餐馆的数量也迅速增加。通常，餐馆的厨房里有大量的油烟，伴随而来的油烟困扰人们的问题也日益突出。困扰人们的油烟污染问题已经成为城市居民环境投诉的热点之一。《油烟排放标准》(GB18483-2001)已经纳入修订计划，北京、上海等地已经率先试行，并相继颁布了严格的地方标准。

研究表明，餐饮业的烟气排放不仅直接产生PM2.5等颗粒物，而且其挥发性有机化合物的含量也不可低估，已成为继工业废气和汽车尾气之后的另一个主要挥发性有机化合物排放源。

再比如《广东省大气污染防治条例》还明确规定“排放烟尘的餐饮场所应配备烟尘净化设施，并保持正常使用，或采取其他烟尘净化措施，使烟尘排放达标；臭气处理设施也应安装在产生臭气的餐厅；大中型餐饮场所还应安装在线监测和监控设备。”